Füllung vorbereiten: Schlagen Sie in einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem Handmixer glatt. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker, den frischen Zitronensaft, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzu und mixen Sie alles gut durch. Stellen Sie die Füllung für 45-60 Minuten in das Gefrierfach, bis sie fest ist.

Keksteig zubereiten: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzu. Mischen Sie das Weizenmehl und das Salz unter, bis ein weicher Teig entsteht.

Kekse formen: Nehmen Sie einen Esslöffel Keksteig und drücken Sie ihn flach. Setzen Sie einen Teelöffel der gefrorenen Zitronenfüllung in die Mitte und wickeln Sie den Teig um die Füllung. Rollen Sie den Teigball in Ihren Händen.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Platzieren Sie die geformten Kekse darauf und backen Sie sie 12-14 Minuten lang.

Abkühlen und bestäuben: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen abkühlen und rollen Sie sie in Puderzucker.