Go Back
–+ servings
Zucchini Karottenkuchen

Zucchini Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Dieser Zucchini Karottenkuchen vereint Gemüse und Geschmack harmonisch und ist perfekt für jede Feier.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: International
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Vollkornmehl kann verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Backpulver Frisch verwenden.
  • 1 Teelöffel Natron Frisch verwenden.
  • 1 Teelöffel Zimt Frisch gemahlen für besseren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Muskatnuss Frisch gerieben intensiviert den Duft.
  • 1/2 Teelöffel Salz Für die Geschmacksbalance.
  • 1 Tasse Zucker Granulierte Sorte.
  • 1/2 Tasse brauner Zucker Fügt Tiefe hinzu.
  • 1 Tasse Pflanzenöl Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Zimmertemperatur für besseren Teig.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Reines Extrakt für besten Geschmack.
  • 2 Tassen geriebene Zucchini Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
  • 1 Tasse geriebene Karotten Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Veganer Frischkäse kann verwendet werden.
  • 100 g Butter Kann durch vegane Butter ersetzt werden.
  • 250 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst für besten Geschmack.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backform 9x13 Zoll
  • Reibe
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite die Backform vor.
  2. Reibe die Zucchini und Karotten, drücke die Feuchtigkeit aus.
  3. Vermenge das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Rührschüssel.
  4. Vermische Zucker, Öl und Eier, dann füge Vanilleextrakt hinzu.
  5. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig.
  6. Gib den Teig in die Backform und streiche die Oberfläche glatt.
  7. Backe für etwa 45-50 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher.
  8. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  9. Schlage Frischkäse und Butter cremig, füge Zucker und Zitronensaft hinzu.
  10. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 230mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 25mgIron: 1mg

Notes

Übermixen des Teiges vermeiden für die beste Konsistenz. Bei der Lagerung sicherstellen, dass der Kuchen abgedeckt ist.

Tried this recipe?

Let us know how it was!