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Marie Gottlob

Zucchini-Puffer: Schnell und lecker mit Kräuterquark!

Zucchini-Puffer mit Kräuterquark sind eine schnelle und leckere vegetarische Speise, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack geeignet ist.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie
  • 250 g Quark
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Die Zucchini grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. In einer großen Schüssel die Zucchini mit den Eiern, Mehl, Backpulver und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Bedarf mehr Öl hinzufügen.
  4. Für den Kräuterquark die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Quark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die fertigen Zucchini-Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, zusammen mit dem Kräuterquark.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie eine kleine, gewürfelte Chili oder etwas Cayennepfeffer zur Zucchini-Masse hinzufügen.
  • Statt Quark können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

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