Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und den zerbröckelten Feta unterrühren.
Eine Auflaufform einfetten und die Zucchinischeiben gleichmäßig darin verteilen.
Die Spinatmischung gleichmäßig über die Zucchini geben.
Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.